鳳梨牛肉

鳳梨酸酸甜甜的味道，不但能增加菜餚的風味，鮮黃的鳳梨更能使菜餚增色不少哦！可用新鮮或罐裝鳳梨，安琪拉就常利用做鳳梨反轉蛋糕後剩餘的罐裝鳳梨片來做這道菜。

材料

* 1/2 磅嫩牛肉
* 4 片鳳梨片
* 1/2 個中型洋蔥
* 1 根蔥　
* 2 片薑片

調味料

* 3 湯匙醬油
* 1 湯匙酒
* 1 又 1/2 茶匙糖
* 1 茶匙麻油
* 1/8 茶匙白胡椒粉
* 1/2 湯匙太白粉或玉米粉

作法

牛肉逆紋切成薄片，拌入 1 湯匙醬油、 1/2 湯匙酒、 1/2茶匙糖、麻油和白胡椒粉，最後再拌入太白粉或玉米粉，醃 30 分鐘。洋蔥和鳳梨切成大小相近的塊狀，蔥切成 1 吋長的蔥段。

鍋中先燒熱少許油，將洋蔥塊入鍋以中火炒至略呈透明，不要炒太軟才能保持口感，炒好盛起置於盤中保溫備用。

將鍋洗淨拭乾，入適量的油以中大火燒熱，入薑片及蔥段爆香 1 分鐘，接著加入牛肉片，翻炒至九分熟時，淋入剩餘的 2 湯匙醬油、 1/2 湯匙酒及 1 茶匙糖，翻拌均勻繼續拌炒至全熟，最後再加入鳳梨及洋蔥再拌炒 30 秒後即可盛盤，鳳梨片入鍋後不要久炒，以免出水影響口感。

註：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。