培根蘋香豬排

豬排搭配蘋果的香味是很常見的西式料理搭配；如果你覺得吃膩了總是一成不變的油炸豬排，不妨試試這種清爽的料理方式吧！

材料

3 片培根
4 片 1/2 吋厚的無骨豬排 (Pork Loin Chop)
1/2 杯洋蔥丁
1/2 杯蘋果純汁
1 茶匙第戎芥末醬 (Dijon Mustard)
1 茶匙蜂蜜
1/4 茶匙鹽
1/4 茶乾百里香(Thyme)
1/8 茶匙黑胡椒
1/2 湯匙玉米澱粉(Cornstarch)
1/2 湯匙水

作法

在平底鍋中用中火煎培根，煎至培根金黃酥脆後，取出培根置於廚房紙巾上，吸去多餘的油脂後切碎備用。另外在碗中混合蘋果汁、芥末醬、蜂蜜、鹽、百里香和黑胡椒備用。鍋中保留 1 至 2 湯匙的培根油，用中大火將豬排兩面煎至金黃色，每面約煎 1 至 2 分鐘，煎好後取出保溫備用。在原鍋中加入洋蔥炒成淺金黃色，再加入混合好的蘋果調味汁，用中大火煮至沸騰後，再把煎好的豬排排入鍋中，轉成小火加蓋燜煮至豬排全熟，約 10 至 15 分鐘，將豬排盛入盤中保溫備用。

混合均勻冷水和玉米澱粉並淋入鍋中，用中火攪拌蘋果調味汁至沸騰濃稠，沸騰後再煮 1 分鐘並將培根碎片加入，將煮好的蘋果芡汁淋在豬排上。

註1：請選用不含糖的蘋果純汁來作這道菜，千萬不要用含大量糖份的人工調味果汁來代替，經過烹煮後風味會有很大的影響。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。
（本食譜摘自安琪拉的德州廚房）