自製醬瓜

用美式超市就能買齊的材料，也能做出脆口的醬瓜，而且還是不含防腐劑的安心產品哦！

材料

* 3/4 磅小黃瓜
* 6 杯水
* 1/2 茶匙鹽


調味料

* 1/3 杯醬油
* 1/3 杯白糖
* 1 湯匙米醋

作法

黃瓜洗淨去蒂切成 1/2 吋的厚片。

在鍋中煮沸水再加入鹽，將黃瓜片倒入燙 20 秒。

濾出並平舖在盤中，立刻用電扇將其吹涼，或是將燙過黃瓜片放入冰水中快速冷卻，再濾出擦乾水份倒入乾淨的容器中備用。

在一小鍋中倒入所有調味料，中火煮至糖完全融化且沸騰。

再將調味汁倒入黃瓜中，輕壓黃瓜使其都均勻沒入醬汁中，置放於室溫中使其冷卻。

待冷卻後再將醬汁濾出，入鍋煮至沸騰後再度倒入黃瓜之上，靜置至完全冷卻後，即可密封放入冰箱中冷藏，兩天後或醬瓜入味就可以取出食用。(或裝入清潔的瓶中冷藏醃至瓜呈醬色)

註1：第一次浸泡時可能有些黃瓜片會沾不到醬汁，此時可用乾淨的湯匙輕輕翻拌黃瓜片，經過第一次的浸泡時黃瓜會出水，第二次浸泡時就應該會有足夠的醬汁。
註2：如果有紫蘇葉可洗淨加入即成紫蘇醬瓜。白糖的部份也可以用二砂糖或冰糖替代。
註3：自製醬瓜沒有添加防腐劑，所以在取用時要用清潔的器具，密封冷藏並盡快食用完畢。
註4：更多烹飪資訊請參考小幫手 。