培根芽甘藍


在美式超市常見的 Brussels Sprouts (中文稱抱子甘藍或芽甘藍) ,略帶點特別的苦甜味,是一種營養價值非常高的蔬菜。很適合搭配牛排料理,鮮綠的色彩不但能裝點盤飾,也可以達到均衡的營養。

材料

* 3/4 磅芽甘藍 (Brussels Sprouts)
* 2 片培根
* 1 湯匙特純橄欖油
* 2 湯匙洋蔥細丁
* 1/4 杯高湯
* 適量鹽和黑胡椒

作法

芽甘藍 (見圖) 洗淨濾乾,切去蒂頭並對切成兩半,再斜切成絲備用。將培根切成小片,洋蔥切成細丁。


鍋燒熱後加入 1 湯匙橄欖油,入培根片炒至油脂釋出,培根呈金黃酥脆後先濾出。用鍋中油脂先炒香洋蔥丁,再加入芽甘藍絲拌炒,翻炒至菜上均勻沾上油脂,接著加入高湯煮至沸騰後,轉成小火加蓋燜煮 8 至 10 分鐘,中途翻拌數次並加入適量鹽和黑胡椒調味,起鍋後將培根片撒在菜上。

註1:芽甘藍不要煮太軟,煮至熟軟入味且顏色仍翠綠即可 。
註2:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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