培根芽甘藍

在美式超市常見的 Brussels Sprouts (芽甘藍) ，略帶點特別的苦甜味，是一種營養價值非常高的蔬菜。很適合搭配牛排料理，鮮綠的色彩不但能裝點盤飾，也可以達到均衡的營養。

材料

* 3/4 磅芽甘藍 (Brussels Sprouts)
* 2 片培根
* 1 湯匙橄欖油
* 2 湯匙洋蔥細丁
* 1/4 杯高湯或水
* 適量鹽和黑胡椒

作法

芽甘藍洗淨濾乾，切去蒂頭並對切成兩半，再斜切成絲備用。將培根切成小片，洋蔥切成細丁。

鍋中加入 1 湯匙橄欖油，入培根片中小火炒至油脂釋出，培根呈金黃酥脆後先濾出。

用鍋中油脂先炒香洋蔥丁，再加入芽甘藍絲拌炒，翻炒至菜均勻沾上油脂，接著加入高湯煮至沸騰，轉成小火加蓋燜煮熟軟但仍有脆度，中途翻拌數次並加入適量鹽和黑胡椒調味，起鍋後將培根片撒在菜上。

註1：芽甘藍不要煮太軟，煮至熟軟入味且顏色仍翠綠即可 。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。