黑糖年糕
甜年糕是春節應景的食物，在異地雖然沒有放春節年假，但吃些有年味的應景食物，讓自己有一種和家鄉的親人一起過年的感覺。在美國的中式超市買到的水磨糯米粉，米本身味道比較重，用香氣較重的黑糖來搭配，除了能夠蓋過一些米粉本身的味道之外，也不會那麼的甜膩。
材料
* 2 又 1/2 杯水磨糯米粉
* 2 杯黑糖
* 1 又 1/2 杯水
作法
在鍋中加入水並燒熱，燒至快沸騰即可離火，不要過度沸騰以免水份蒸發，再將黑糖加入攪拌至完全溶解，靜置至完全冷卻。
將冷卻的糖水倒入大攪拌盆中，分數次篩入糯米粉並攪拌均勻，如果過於濃稠可再酌加適量水。不要一次加入全部的糯米粉，較不易確實攪拌均勻。
將攪拌好的粉漿倒入抹了油的容器(直徑 3 或 4 吋的耐熱烤碗)，先以中大火蒸約 15 分鐘，再轉成中火繼續蒸 15 至 20 分鐘，用竹籤插入中心沒有生料即可。讓年糕在容器中完全冷卻再脫模，最好冷藏至少一天後再切片，年糕可沾蛋汁煎香或是沾麵糊來炸。
註1：黑糖比較不甜，如果要比較甜的口味，或是不喜歡太重的黑糖味，可用部份白糖或黃砂糖來替代。拌好的粉漿亦可加入蜜紅豆，即成黑糖紅豆年糕。
註2：視使用容器的尺寸大小斟酌蒸的時間長短，蒸好的甜年糕可以密封冷凍保存。可將不鏽鋼蒸籠蓋包上布巾，蓋子上的水蒸氣才不會滴在年糕上。
中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。
留言