洛神花濃縮汁

像紅寶石一樣紅艷的洛神花乾，加水泡成飲料，是炎炎的夏日的消暑聖品。因為洛神花算是墨式料理的常用食材，聖安東尼的墨裔人口不少，所以在一般的美式超市很容易買到乾的洛神花 (Jamaica Flowers)。用洛神花乾煮一些濃縮汁冷藏在冰箱，想喝的時候混合開水再加入冰塊，隨時都有清涼的洛神花茶可喝啦！

材料

* 4 杯水
* 1 杯洛神花乾
* 3/4 杯白糖
* 1 湯匙現榨萊姆汁 (Lime Juice)

作法

在鍋中煮沸四杯水，待水沸騰後加入乾的洛神花，轉成小火煮 10 至 12 分鐘後熄火燜 20 分鐘。

將燜好的洛神花汁濾出，加入白糖攪拌至溶解，靜置至完全冷卻，待濃縮汁冷卻後加入萊姆汁，攪拌後密封入冰箱冷藏。

飲用時在杯中先加入洛神花汁，再加入等量的水，或可視各人喜好調整比例，加入適量冰塊即可飲用。

註1：糖的部份也可用冰糖，而且可視各人喜好調整份量。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。