洛神花濃縮汁


像紅寶石一樣紅艷的洛神花乾,加水泡成飲料,是炎炎的夏日的消暑聖品。因為洛神花算是墨式料理的常用食材,聖安東尼的墨裔人口不少,所以在一般的美式超市很容易買到乾的洛神花 (Jamaica Flowers)。用洛神花乾煮一些濃縮汁冷藏在冰箱,想喝的時候混合開水再加入冰塊,隨時都有清涼的洛神花茶可喝啦!

材料

* 4 杯水
* 1 杯洛神花乾
* 3/4 杯白糖
* 1 湯匙現榨萊姆汁 (Lime Juice)

作法

在鍋中煮沸四杯水,待水沸騰後加入乾的洛神花,轉成小火煮 10 至 12 分鐘後熄火燜 20 分鐘。

將燜好的洛神花汁濾出,加入白糖攪拌至溶解,靜置至完全冷卻,待濃縮汁冷卻後加入萊姆汁,攪拌後密封入冰箱冷藏。

飲用時在杯中先加入洛神花汁,再加入等量的水,或可視各人喜好調整比例,加入適量冰塊即可飲用。

註1:糖的部份也可用冰糖,而且可視各人喜好調整份量。
註2:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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