咖哩優格Couscous





香辣的咖哩粉配上優格,平衡了咖哩粉強烈的風味,試試這道簡單又清爽,適合炎炎夏日的料理!

材料

* 3/4 杯 couscous
* 1/4 杯黑色葡萄乾
* 1 杯雞高湯
* 3 湯匙原味優格
* 1 湯匙特純橄欖油
* 1/2 茶匙白酒醋
* 1/2 茶匙咖哩粉
* 1/2 茶匙白糖
* 1/2 茶匙鹽
* 1/2 茶匙黑胡椒
* 1/2 杯胡蘿蔔絲
* 1/4 杯新鮮荷蘭芹末 (Parsley)
* 適量 杏仁粗粒或杏仁片

作法

預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ,將杏仁烘烤 8 至 10 分鐘,再把杏仁切成粗粒。或直接將杏仁片炒香備用。

在大碗中加入 couscous 及葡萄乾,再淋入煮沸的高湯並攪拌均勻,加蓋燜 10 分鐘。

燜 couscous 的同時,在小碗中混合優格、橄欖油、咖哩粉、醋、糖、鹽及黑胡椒。

開蓋用叉子把燜好的 couscous 翻鬆,加入胡蘿蔔絲及荷蘭芹末,再淋上拌勻的調味料,將所有材料拌均勻,撒上烤香杏仁即可食用。

註1:白酒醋可用蘋果醋 (Apple Cider Vinegar) 或米醋來替代 。
註2:如使用市售的現成雞高湯,請自行調整調味醬的鹽份。
註3:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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