酪梨蕃茄鮪魚沙拉


酪梨又稱為窮人的奶油,含有對人體相當有益的植物性脂肪,及許多維生素。炎熱的夏天如果胃口不好,這道沙拉不但能有飽足感,更是清爽又開胃哦!

材料

* 1 杯酪梨丁
* 1/2 杯蕃茄丁
* 1/2 杯罐裝鮪魚
* 1/4 杯洋蔥丁
* 1 湯匙現擠萊姆汁 (Lime Juice)
* 1/4 茶匙鹽
* 1/8 茶匙小茴香粉(Ground Cumin)
* 適量香菜葉 (Cilantro)


作法

將熟成的酪梨縱切成兩半,先將刀卡住中間的籽,略為轉動即可輕鬆去除。接著用刀交叉切出格狀,再用湯匙沿著果皮輕轉一圈,就可以挖出已切成小塊的果肉。

蕃茄洗淨去蒂去籽切成小丁狀 (比酪梨略小) ,洋蔥同樣也切成丁狀 ,罐裝鮪魚濾去油或水份,將肉搗成小塊狀,不要弄太碎以免影響口感。

在碗中先加入酪梨丁,淋上萊姆汁防止氧化變色,再加入蕃茄丁、洋蔥丁、鮪魚肉、鹽及小茴香粉,將所有材料輕輕翻拌均勻,保持酪梨丁的外形完整,密封置於冰箱冷藏約 30 分鐘即可食用,食用前再拌入香菜葉。

註1:輕按酪梨蒂頭部份,如已變軟即可食用,如果整個果身都已變軟,內部果肉就會太熟軟了,太軟的酪梨肉用來做沙拉易影響口感。未熟的酪梨先置於室溫中,待其熟軟後再冷藏,未熟的酪梨直接低溫冷藏將不會熟透。
註2:鮪魚部份可用熟蟹肉或雞肉來替換。
註3:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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