蜂蜜肉桂磅蛋糕

蜂蜜加上肉桂有種讓人心情感覺溫暖的香味，尤其當蛋糕快要烤好時，整個廚房都充滿了一股香氣。材料中加了白脫牛奶，能讓蛋糕組織更鬆軟。泡杯熱茶再來一片磅蛋糕，品嘗清爽不甜膩的下午茶吧！

材料

* 2 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1/2 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 1/2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1/2 茶匙肉桂粉 (Ground Cinnamon)
* 1/4 茶匙鹽
* 10 湯匙軟化的無鹽奶油
* 1/2 杯白糖
* 2 個蛋
* 1/4 杯蜂蜜
* 1 茶匙香草精 (Vanilla Extract)
* 2/3 杯白脫牛奶 (Buttermilk)

作法

8x4 吋的長條烤模依照 奶油麵糊類蛋糕烤盤防沾方式 備好，並將所有材料置成室溫備用。

將麵粉、小蘇打粉、泡打粉、肉桂粉和鹽混合備用。

另將香草精加入白脫牛奶中靜置備用。

將奶油切成小塊置於室溫軟化，先用攪拌器慢速攪拌 30 秒，再轉成中高速度慢慢加入白糖，攪拌至鬆發的狀態，並經常將碗邊的材料刮至碗中央。

轉成中速再加入蛋，每個攪拌 30 秒至 1 分鐘，攪拌均勻後再加入第二個。

接著加入蜂蜜拌均勻。

篩入一半份量的乾粉材料，以機器低速或手工翻拌均勻，再加入一半份量的香草白脫牛奶翻拌拌勻，接著再陸續把剩餘的乾粉和白脫牛奶分別加入，將全部材料都拌均勻即可。

將麵糊倒入準備好的烤盤中， 入預熱至華氏350 度(攝氏 175 度)烤箱烤 55 至 60 分鐘，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可。烤好後在烤盤中靜置 15 分鐘，再把蛋糕扣出置於冷卻架上冷卻，等完全冷卻後切片 (1/2 吋厚) 食用。

註1：如無法準備新鮮的白脫牛奶，可在量杯中先加入 2 茶匙白醋或新鮮檸檬汁，再加入 2/3 杯的一般牛奶來替代。
註2：由於材料中使用了蜂蜜，成品表面上色較快也較深，如成品顏色過深時，可在烘烤時間最後 10 至 15 分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層鋁箔紙。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。