福菜丸子

回台灣時娘家媽媽會給我客家福菜，回到美國後配些筍片和排骨，煮成福菜排骨湯之外，用絞肉加上切碎的福菜做成丸子，也是餐桌上常見的下飯菜哦！

材料

* 1/2 磅豬絞肉
* 3 湯匙切碎的福菜 (約 1 盎司)

調味料

* 2 至 3 湯匙水
* 1 湯匙酒
* 1/2 茶匙醬油
* 1/4 茶匙鹽
* 1/4 茶匙白胡椒粉
* 1/8 茶匙麻油


作法

福菜先用水浸泡並沖去其中的砂及雜質，擠乾水份後切碎備用。

將豬絞肉放入碗中，再分次加入水同方向攪拌，加入一匙水攪拌至水份吸收後，再加入下一匙，拌至肉略為產生黏性即可。

加入剩餘的調味料，攪拌至所有材料的均勻入味，最後拌入切碎的福菜。

手先沾些水抓起肉餡，抹平表面利用虎口擠出大小適中的肉丸，將擠好的丸子排入盤中，可再用沾了水的手掌將表面滾圓。

蒸鍋中水先煮至沸騰，再將肉丸放入以中大火蒸 10 至 12 分鐘，或視丸子大小調整時間，蒸好取出趁熱食用。

註1：可用洗淨泡軟的切碎梅乾菜，或是碎冬菜來替代福菜。
註2：絞肉的部份不要用太瘦的肉，否則蒸出來的丸子會太乾澀，也可以把調好味道的肉餡，直接放入碗中蒸成肉餅。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

 中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。