雞丁玉米濃湯



利用馬鈴薯讓湯呈現濃稠的口感,不同於一般用奶油和麵粉煮成的濃湯,這道湯清爽又健康哦!

材料

* 1 湯匙純奶油
* 1 杯洋蔥丁
* 1 又 1/2 杯馬鈴薯丁
* 1 又 1/2 杯玉米粒
* 3 杯雞高湯
* 適量熟雞肉
* 適量鹽和黑胡椒粉

作法

洋蔥和馬鈴薯都切成 1/2 吋的大小,熟雞肉丁切成比玉米粒略大即可。

在鍋中以中火加熱奶油,加入洋蔥丁炒至略呈透明且香味釋出,接著加入高湯煮至沸騰,再加入和馬鈴薯丁和玉米粒,並以適量鹽和黑胡椒調味,煮約 10 分鐘至馬鈴薯熟軟。

等煮好的湯略為冷卻後,直接用手持型攪拌機  (Handheld Blender) 在鍋中把所有材料打碎,或用果汁機或食物處理機打成糊狀,再倒回原鍋中並加入熟雞肉丁,以小火加熱至湯及雞肉熱透即可。

註1:如想要更濃郁的味道,可在盛盤後淋上少許動物性鮮奶油。
註2:更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB。

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