果醬風車酥


利用美式超市就可以買到的起酥皮,再配上果醬就可以做成這個非常簡單的酥皮點心!

材料

* 1 大張冷凍起酥皮 (Puff Pastry)
* 適量果醬

作法

將起酥皮用保鮮膜包好,平放在烤盤上再置於冰箱冷藏室中,放置一夜待其解凍。(或依盒上說明方式解凍備用)

在揉麵板上撒少許麵粉,再將解凍至軟度可操作的起酥皮置於板上。

將原來折起的起酥皮輕輕翻開,並用擀麵棍略為擀平擀方。

用刀或滾輪刀將起酥皮切成九等份。

將每一等份的起酥皮四角各切約1.5吋的刀口,並在中央放上適量的果醬。

間隔將起酥皮的角翻至中央成風車狀,翻至中央的角要互相壓緊,放入冰箱冷凍 5 至 10 分鐘。

將風車酥放在舖了烤盤紙的烤盤上,並在表面刷上適量蛋汁,再放入預熱至華氏 375 度 (攝氏 190 度) 的烤箱烤 10 分鐘後,將烤盤前後對轉再烤 3 至 5 分鐘,或烤至表面均勻金黃且酥皮看起已乾燥不透明即可。 


註1:用奶油自製起酥皮風味好但比較花時間,現成的冷凍起酥皮使用便利,能以較短時間製作出成品。不論用自製或現成的起酥皮,室內溫度及器具都要盡量保持低溫,起酥皮中的油脂才不會因高溫而滲出。
註2: 更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB

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