希臘優格(Greek Style Yogurt)

近年來希臘式優格(Greek yogurt)是超市乳製品的新寵,口感比一般的優格來得濃稠,價格也比較高。在地中海地區、中東及印度等地,這種優格經常用於料理之中,由於將其中的乳 清蛋白(whey)及部份乳糖(lactose)濾掉,這種優格就呈現出非常濃稠的外形。

一般優格和這種strained優格各有不同的口感,兩種我都很喜歡,所以我平時就是買一瓶plain優格,想要吃濃優格時就要稍微花點時間。在濾網上放 一張圓形的咖啡濾紙,再倒入適量的一般優格,置於冰箱中濾去水份,最多濾兩小時就好了,中途觀察一下濾乾的狀況,濾太久就會變成cheese的口感了,濾 出來的乳清蛋白不需丟棄,濾好的優格就可以用來料理,或是直接食用。


我最喜歡在濾好的優格上淋上有機蜂蜜,再撒上少許烤香的核果,酸酸的優格遇上甜甜的蜂 蜜,絕配!



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