希臘優格(Greek Style Yogurt)

近年來希臘式優格(Greek yogurt)是超市乳製品的新寵，口感比一般的優格來得濃稠，價格也比較高。在地中海地區、中東及印度等地，這種優格經常用於料理之中，由於將其中的乳 清蛋白(whey)及部份乳糖(lactose)濾掉，這種優格就呈現出非常濃稠的外形。

一般優格和這種strained優格各有不同的口感，兩種我都很喜歡，所以我平時就是買一瓶plain優格，想要吃濃優格時就要稍微花點時間。在濾網上放 一張圓形的咖啡濾紙，再倒入適量的一般優格，置於冰箱中濾去水份，最多濾兩小時就好了，中途觀察一下濾乾的狀況，濾太久就會變成cheese的口感了，濾 出來的乳清蛋白不需丟棄，濾好的優格就可以用來料理，或是直接食用。

我最喜歡在濾好的優格上淋上有機蜂蜜，再撒上少許烤香的核果，酸酸的優格遇上甜甜的蜂 蜜，絕配！