檸檬和萊姆(Lemon & Lime)

今年年初因為氣候影響產量，一年四季都有的萊姆，本來的價格都很穩定，突然變得非常貴，幸好最近價格回復了。

回台灣時看到的檸檬都是綠色的，而在美國超市則是黃色，萊姆才是綠色，應該是採收時間不同，成熟的檸檬會轉成黃色，酸味也會變淡轉成甜味，直接食用時就不會太酸。

檸檬和萊姆的外型和味道都不太一樣，雖然都帶酸味但卻是完全不同的香氣，像Tex-Mex料理就多是用萊姆來入菜，而地中海料理就比較常用到檸檬了。檸檬 的外皮較萊姆來得厚，而且兩種的香氣不一樣，切開後萊姆通常是無籽，果肉的顏色也不太一樣，所以區分兩種果實可以輕磨外皮，一聞就知道了。

天氣愈來愈熱了，來一杯酸甜的Limenade吧！