自製草莓果醬




趁草莓盛產時會多買一些冷凍起來,洗淨擦乾水份並把蒂頭去除,單層排在烤盤上放入冰箱冷凍,等草莓變硬時再裝在密封盒中保存。

今天用冷凍草莓做了一小盒的果醬,取300克左右的冷凍草莓,置於室溫中解凍,待草莓變軟時就可以用手捏成小塊,因為我喜歡果醬中有果肉,再加入草莓30%量的白砂糖,這個比例做出來的果醬微酸,成品要甜一點可以增加糖量


將草莓和糖拌勻後靜置待湯汁釋出,倒入鍋中再加1/2湯匙的現擠檸檬汁,開中火煮至草莓糖汁沸騰,待果醬開始變得略為濃稠時,可把火轉小繼續煮,煮的途中需經常攪動,煮至濃稠程度可附著於矽膠刮刀上即可,因為冷藏後還會變得更濃稠。將煮好的果醬倒入乾淨的玻璃耐熱容器中,待完全冷卻後就放入冰箱冷藏。



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