焗烤蝴蝶麵

煮了一盒1磅裝的蝴蝶麵，二人一餐是不可能吃得完，利用家裡現有的材料，我把吃不完的麵做成這道焗烤麵。搭配冰箱裡炒好的墨式Chorizo香腸碎肉，和玉米粒、青椒及洋蔥等蔬菜，再加上乳酪和罐裝蕃茄，都是家中隨手可得的常備食材，簡簡單單就可以變出這道料理，材料可自行搭配變化。

先把罐裝蕃茄用攪拌棒或果汁機打碎備用，在鍋中炒香洋蔥和青椒，關火後再加入玉米粒和香腸碎肉，最後把煮熟的義大利麵和打碎的蕃茄拌入，蕃茄是做為醬汁之用，所以加入的量以能均勻附著在麵上，利用鍋中熱度將所有材料略微加熱。

將一半的材料平舖在抹了油的烤皿中，表面撒上適量的乳酪，再舖上剩餘的材料並撒上乳酪，用鋁箔紙蓋緊表面放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF的烤箱烤30分鐘，烤好後揭開鋁箔紙在麵的表面撒上乾的麵包粉，不加蓋再放回烤箱烤8～10分鐘，至麵包粉酥脆即可(麵包粉的部份可省略，加了 只是多增加一點香酥的口感)。烤好後約靜置10分鐘左右，即可盛盤食用。