櫻桃蘿蔔

蘿蔔是秋冬的當令蔬菜，在美式超市最常見到的就是這種小巧玲瓏的櫻桃蘿蔔，但近幾年也越來越容找到長形的白蘿蔔。蘿蔔含有很多營養素，烹調的方式也非常多變，涼拌或熱食都非常美味。
在西式料理中這種櫻桃蘿蔔常出現在沙拉中，所以很適合用來做成涼拌小菜。把蘿蔔刷洗乾淨再擦乾水份，切成薄片後加入約1/30的鹽，靜置20～30分鐘，待蘿蔔中的水份釋出，濾掉水份後試一下鹹味，如果太鹹可用涼開水沖去多餘的鹽分，濾乾後再將蘿蔔的水份盡量擠乾，接著拌入適量的調味料醃入味即可食用。今天我是用李子醋和糖來醃，簡單不複雜的清爽風味。櫻桃蘿蔔通常會連著葉子，如果葉子夠嫩亦可以食用，用點鹽抓拌就可以做成雪裡紅醃菜。