櫻桃蘿蔔




蘿蔔是秋冬的當令蔬菜,在美式超市最常見到的就是這種小巧玲瓏的櫻桃蘿蔔,但近幾年也越來越容找到長形的白蘿蔔。蘿蔔含有很多營養素,烹調的方式也非常多變,涼拌或熱食都非常美味。
在西式料理中這種櫻桃蘿蔔常出現在沙拉中,所以很適合用來做成涼拌小菜。把蘿蔔刷洗乾淨再擦乾水份,切成薄片後加入約1/30的鹽,靜置20~30分鐘,待蘿蔔中的水份釋出,濾掉水份後試一下鹹味,如果太鹹可用涼開水沖去多餘的鹽分,濾乾後再將蘿蔔的水份盡量擠乾,接著拌入適量的調味料醃入味即可食用。今天我是用李子醋和糖來醃,簡單不複雜的清爽風味。櫻桃蘿蔔通常會連著葉子,如果葉子夠嫩亦可以食用,用點鹽抓拌就可以做成雪裡紅醃菜。


沒有留言: