手工南瓜細麵




轉眼四天的感恩節假期就結束了,把冰箱裡做點心剩下的一點點罐裝南瓜泥,配上麵粉做成南瓜麵條,自然的黃澄澄色澤讓麵條看起來更美味。
在攪拌盆中加入1杯 All-purpose麵粉(如果用高筋麵粉會更有彈性),將35克的南瓜泥先揉入麵粉中,再陸續加入少量冷水,水要一點一點慢慢加,麵糰太多水份會很濕黏,做出來的麵條吃起來就容易黏牙。水量加至能揉成糰即可停止,看起來不均勻亦無妨,先用保鮮膜把麵糰包起來,靜置15~20分鐘後,麵糰鬆弛後就可以再繼續揉的動作,這時候就很容易揉成均勻的麵糰了,如果還是太乾再略加少量的水份。把經過兩次揉麵的麵糰包起來,靜置使其再度鬆弛,就可以用壓麵機壓平麵糰並切成麵條。



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