手工南瓜細麵

轉眼四天的感恩節假期就結束了，把冰箱裡做點心剩下的罐裝南瓜泥，配上麵粉做成南瓜麵條，自然的黃澄澄色澤讓麵條看起來更美味。

在攪拌盆中加入1杯 All-purpose麵粉(如果用高筋麵粉會更有彈性)，將35克的南瓜泥先揉入麵粉中，再陸續加入少量冷水，水要一點一點慢慢加，麵糰太多水份會很濕黏，做出來的麵條吃起來就容易黏牙。水量加至能揉成糰即可停止，看起來不均勻亦無妨，先用保鮮膜把麵糰包起來，靜置15～20分鐘後，麵糰鬆弛後就可以再繼續揉的動作，這時候就很容易揉成均勻的麵糰了，如果還是太乾再略加少量的水份。把經過兩次揉麵的麵糰包起來，靜置使其再度鬆弛，就可以用壓麵機壓平麵糰並切成麵條。