紙包烤魚(二)

到美式超市的海鮮部門，一眼望去陳列在冷藏櫃裡的魚類大多已經去皮去骨，有些魚的價錢還不算便宜。Costco一整年都有賣的Rainbow Trout，在沒有太多食用魚選擇的SA，算是物美價廉的選擇，而且全魚也適合中式料理的方式。買了體形較大的魚，放不進鍋子裡烹煮，這個紙包烤魚就可解決這個問題，而且又不會有油煙，輕輕鬆鬆晚餐就可以上桌！

全魚用水沖洗乾淨再擦乾水份，在魚身兩面及魚腹中撒上鹽和黑胡椒，準備一張烤盤紙(Parchment Paper)，在上面先舖上適量的洋蔥絲墊底，再將全魚放在洋蔥絲上，在魚腹裡塞入適量新鮮香料及切片的新鮮檸檬，我是用陽台上現有的迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme)及奧里根(Oregano)，魚表面也舖上新鮮檸檬片，再淋上適量的橄欖油。把紙包緊放入放入預熱至205ﾟC/ 400ﾟF的烤箱烤15～20分鐘，打開紙包即可趁熱享用。