自製蒟蒻乾

來美國前好像還沒有流行蒟蒻乾，所以我從來沒吃過，前幾年回台灣時才第一次吃到，吃過之後還蠻喜歡這種零食的口感。

我這幾年回台灣都會帶一些日式蒟蒻粉，一份粉做出來的量還蠻大的，因此我有時會做一些自製蒟蒻乾來打打牙祭，只是原本看起來份量不小的新鮮蒟蒻，一脫水就只剩一點點，從原料製作到成品完成，這是個很花工夫的零食呢！

將泡水去鹼的蒟蒻切片(我是切成比半公分薄一點的厚度)，入鍋中水煮5分鐘再濾乾水份。在鍋中加入3湯匙自製照燒醬和半杯水，再加些蒜瓣及薑片煮至沸騰，加入濾乾水份的蒟蒻片，翻拌讓蒟蒻片上色入味,，略煮幾分鐘後離火。因為是用來當零食所以不需太鹹的調味，主要是色澤有些變化，加些蒜瓣和薑片用來提味。

將蒟蒻片泡在醬汁數小時，經常翻拌使其入味上色，可浸泡隔夜第二天再來製作。

將浸泡好的蒟蒻片濾去醬汁，再舖在烤盤上(可用烤架)，入烤箱以脫水功能來烤，如無脫水功能就以用120ﾟC/ 250ﾟF低溫來烤，中途可翻面並將烤盤前後對調使成品均勻上色，視喜好的硬度來決定時間，我用脫水功能花了1.5小時，外面賣的有時太乾硬，自己做就可以調整硬度，自製的蒟蒻片如未食用需冷藏保存。