風味蕃茄薯丁




這道色香味俱全且作法簡單的風味料理,除了有好看的蕃茄鮮紅『色澤』之外,更因材料中的香料而增添料理的『香和味』,很適合在炎炎夏日時嘗試的開胃菜;或是配上炒蛋即可當成西式早午餐,或是配上清淡的主菜,當成晚餐的配菜。

材料

* 4 杯馬鈴薯丁
* 1 罐十四盎司的罐裝蕃茄丁
* 4 瓣大蒜
* 1/2 茶匙小茴香 (Ground Cumin)
* 1/2 茶匙碎紅辣椒乾 (Dried Red Pepper Flakes)
* 1/2 茶匙 Tabasco 辣醬
* 1 茶匙白糖


作法

馬鈴薯去皮切成 1/2 吋大小的丁狀,罐裝蕃茄丁濾乾汁液後,和大蒜一起用刀略為切碎,再加入小茴香、乾辣椒碎、辣醬及糖置一旁備用。

在大平底鍋中燒熱 2 湯匙油,將馬鈴薯丁煎成金黃色。

待所有的薯丁煎成金黃色後,再將先前混合好的蕃茄調料倒入,將薯丁及調味料翻拌均勻後,轉成中小火再繼續加熱,中途請經常翻拌,待薯丁完全熟軟後可加鹽和黑胡椒調味,盛盤後可淋上少許現榨檸檬汁,並灑上切碎的香菜一起食用。

註1:煎薯丁時先將薯丁單層平舖在鍋中,煎至金黃色後再略為翻動,如果鍋不夠大請分批,不要一次倒入太多的薯丁,也不要一直翻動薯丁,如此較不容易煎出均勻的金黃色澤。
註2;切好的馬鈴薯可用水沖去表面的澱粉,再把水份完全擦乾,炒的時候就比較不會黏在一起。
註3:更多烹飪資訊請參考小幫手。



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