高麗菜沙拉 (ColeSlaw)

這個 ColeSlaw 的沙拉食譜雖各有不同的材料搭配，但最主要的材料就是切成細絲的生高麗菜 (Cabbage) 。在美國，一年四季都可以吃得到高麗菜。超市常見綠色和紅色高麗菜，紅色高麗菜多用來做冷食沙拉之用，綠色高麗菜除了可以做沙拉之外，也可以做為加熱烹調食材之一。

材料

* 4 杯綠色高麗菜細絲 (部份可用紅色高麗菜絲取代)
* 1 杯胡蘿蔔細絲
* 1/3 杯切碎的甜椒(配色用)
* 1/3 杯蔥花
* 1/3 杯葡蔔乾
* 2/3 至 1 杯 ColeSlaw 沙拉醬

作法

把所有蔬菜材料放入大的混合碗中，再加入準備好的 ColeSlaw 沙拉醬，全部混合均勻放入冰箱冷藏至少30分鐘後再食用，醬汁加入的份量可視各人口味增減。

因為加了醬汁的高麗菜會繼續出水，所以最好是盡快食用，如果要提前一天準備，可先撒適量鹽在切好的高麗菜絲上，靜置至高麗菜出水，將水份擠乾後再拌，拌好的沙拉就比較不會因長時間而產生多餘的水份。　　

註1：做沙拉時請注意衛生，蔬菜盡可能洗淨並完全拭乾水份，最好用專門切熟食的刀和砧板，美味之外還要吃得安心！
註2：沙拉蔬菜如仍帶有許多水份，拌出來的沙拉也會含有很多水份，所以可以利用蔬果脫水器 (Salad Spinner) 濾去多餘的水份，或用廚房紙巾將每片菜葉確實擦乾。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB。