紫蘇蒸雞肉

紫蘇是非常容易種植的香草植物，紫蘇長得很快，只要在生長期中永遠有摘不完的葉子，就用它來搭配雞胸肉，做一道清爽的夏日料理。

材料：

*1 片雞胸(約12盎司)、
*適量 紫蘇葉
*1 茶匙蒜末
*1/2 湯匙黑豆豉

調味料：

*2 茶匙醬油
*1/2 茶匙酒
*1 茶匙玉米澱粉或太白粉
*1/2 湯匙沙拉油
*適量 麻油

作法

紫蘇葉洗淨擦乾，將雞胸切成薄片。

用醬油、酒及玉米澱粉或太白粉拌雞肉醃15分鐘左右。

再加入切碎的紫蘇葉、豆豉、蒜末及沙拉油，將所有材料拌均勻。

將置於碗中的雞片略為攤平，蒸起來才會熟度平均，入蒸鍋中以中大火蒸8～10分鐘或至肉熟，再把蒸好的雞片和湯汁拌勻撒上適量麻油即可盛盤，可再撒上切碎的新鮮紫蘇葉。

註：更多烹飪資訊請參考小幫手。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。