銀耳湯

銀耳湯很適合季節交替時喝，材料和煮法都很簡單，試試這道有著窮人燕窩之稱的好喝養生甜湯吧！

材料

*適量乾銀耳
*適量紅棗
*適量枸杞
*適量冰糖
*適量水

作法

將紅棗和枸杞用水沖洗濾乾，並將銀耳用冷水浸軟，中途換水數次，再去除較硬的蒂頭，並分成適口小塊。選購銀耳時不要挑太白的顏色，聞起來也不要有刺鼻的怪味。

將水煮開後加入泡好的銀耳和紅棗，水量可蓋過食材再多約一吋，待其再次沸騰後轉中小火，加蓋繼續煮至銀耳熟軟。

待銀耳熟軟後再加入枸杞和適量冰糖，繼續煮至冰糖完全溶解即可。

註1：銀耳軟硬度不完全相同，有些乾銀耳非常脆，要煮至非常軟需要花點時間，所以煮的時間長短需視食材決定。

註2：如有保溫效果較好的鑄鐵鍋，可用半煮半燜的方式，煮 10 分鐘後再燜 20 分鐘，重覆步驟至喜歡的軟度，也可以用電鍋隔水煮。如全程用直接熱源煮的話，銀耳在變軟後很容易溢出，要注意火不要太大，鍋蓋也不要完全密蓋緊。

註3：可加適量桂圓乾一起煮又會有不一樣的風味。