自製韓式辣椒醬

韓式風味的料理少不了紅通通的辣椒醬，甜甜辣辣的味道很開胃，但有時去韓國超市買一盒辣椒醬，不是天天煮所以不會很快用完，總是越冰越乾而且顏色也會隨時間久了變暗。因此一直在試著利用家中的食材，想要做出相似的替代品，這比例是我自己很喜歡的味道，材料的部份可視各人口味自行增減。

材料

1/4杯味噌(選用沒有顆粒的白味噌)
2湯匙細辣椒粉(辣度可自行斟酌)
1/4杯細砂糖
1湯匙玉米糖漿
1/4杯水
3/4茶匙鹽
1/4茶匙清酒
1/4茶匙米醋

作法

中火加熱水和砂糖至溶解。

先離火加入味噌攪拌均勻，再加入辣椒粉和玉米糖漿，全部攪拌均勻再以中小火煮至冒泡，煮的途中需經常攪拌。

離火靜置至室溫後再加入鹽、清酒和米醋拌均勻。

裝入清潔的容器冷藏保存。

註：每種品牌味噌的鹹度不完全相同，所以加入鹽的量可自行增減。