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安琪拉的小天地
一個愛烹飪的家庭主婦,現居San Antonio, TX,分享烹飪及異地生活心得的小小天地!
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小廚房食譜-東方料理(配菜)
小廚房食譜-東方料理(豬肉)
4月 14, 2015
自製肉鬆(鑄鐵鍋版)
久沒有
自製肉鬆
了,我以前用過不鏽鋼鍋、中式鐵炒鍋來炒肉鬆。
今天則是試試用前兩個月買的大鑄鐵鍋來炒肉鬆,覺得是最好用的鍋子,可能是因為熱度能保持平均,所以很快就能炒出色澤和乾度都滿意的成品。
平底鍋的受熱面積大因此材料受熱也較平均,但因為鍋子不深所以在翻炒時要注意,避免食材炒至鍋外,我的鍋直徑將近12吋,炒半磅煮熟的肉剛剛好。
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