美奶滋蛋糕

美國大蕭條時代由於物資缺乏，美奶滋廠商為了推廣產品，於是這個蛋糕就成了當時流行的美式蛋糕，因為美奶滋的成份有牛奶、油和蛋，在艱困的時刻就成了可以負擔得起的食材，美奶滋蛋糕的做法超級簡單，口感則是屬於較為濕潤。

家裡冰箱裡的雞蛋用完了懶得出門去買，但有正好要在回台灣前消化掉的美奶滋，就利用它來做這個古早味蛋糕，當成明天的早餐。美式美奶滋的味道是比較偏鹹酸，在美式超市則有另一種和美奶滋很像的whipped salad dressing，這種已經有調味而且味道較甜，所以要做這個美奶滋蛋糕建議還是用一般的美奶滋(mayonnaise)較佳。

在碗中混合篩過1杯all-purpose麵粉、1茶匙小蘇打粉、1/3杯白糖、少許鹽(不加亦可美奶滋裡已有鹽份)及2湯匙可可粉，接著加入1/2杯美奶滋翻拌均勻，拌至乾粉完全濕潤像是較乾的紅豆沙，再加入1/2杯水(或是咖啡)和1/2茶匙香草精，將全部材料拌成均勻的麵糊。

將麵糊平均分入三個4吋抹了油的圓形活動模(springform pan)，入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤22～25分鐘，竹籤插入中央不沾生料即可，取出靜置10分鐘後即可脫模，待完全冷卻後可在表面裝飾，這份麵糊也可以用8吋圓形烤盤來烤，烤的時間需略為延長。

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