油醋沙拉醬

雖然超市裡可以買到各式風味的油醋沙拉醬，其實只要用家裡的現有的材料，就能做出適合自己口味的油醋醬，也能避免因買到不合口味卻又不想浪費的困擾哦！不是很常吃生菜沙拉，只是偶爾用蔬菜沙拉來搭配主菜時，自己製作少量的醬料較為方便。

準備一個蓋子可以緊密蓋好的玻璃瓶，基本材料的油及醋的比例是3:1，醋的量可視口味喜好增減，再準備適量的鹽和黑胡椒(量不必多)，冷壓特純橄欖油是最常用的油，醋的部份可用紅酒醋或白酒醋，或是義大利香醋(Balsamic vinegar) 也不錯。

先在瓶中加入醋、鹽及黑胡椒，蓋緊瓶蓋後搖晃至鹽溶解，再加入橄欖油搖晃至油醋完全乳化融和即可，除了基本的油、醋主要材料之外，還可以加入其他食材來變化，像是蜂蜜、芥茉醬、蒜末，細切的新鮮香料等等，醋的部份也可以用現榨的檸檬汁或柳橙汁來替代，不同的搭配就有不同的風味哦！

盡量每次小量製作，如調太多一次用不完，油醋醬需冷藏保存，數天內使用完畢，如靜置較久油醋再次分離，使用前再搖晃均勻即可，提前取出置成室溫較易融和。

利用油醋醬做高麗菜沙拉coleslaw ，把美奶滋為基底的沙拉醬換成油醋醬，會有不一樣的清爽風味！可以把高麗菜和胡蘿蔔絲的部份，先用少許鹽醃過擠去水份，鹽的量不要多因為不用水再沖過，加太多的鹽會過鹹。