香料研磨機


花椒是中式料理中很常用到的香料,但有時買了一瓶花椒粉,開封後香味就會漸失,所以我都是買花椒粒,如需要花椒粉時再炒香花椒粒磨成粉。

如果料理時經常使用香料,我非常建議準備一個小型的咖啡研磨機,專門用來磨香料,平時就買些whole spices備著,需要磨成粉時再自行研磨,隨時隨地都有香氣足夠的粉狀香料可用了。


現磨的香料香氣新鮮,做出來的料理也會更有風味,但是研磨機不能水洗清潔,有時磨過的香料油脂和香氣都特別濃郁時,利用米粒可以去除研磨機殘留的香料。清潔時只需加入一小把白米粒,研磨機運轉時就可以把容器中的殘存香料吸附,把米粉倒出再用紙巾或乾布把研磨機擦乾淨即可。吸滿香料味道的米粉,略為炒過就可以用來做成粉蒸肉的蒸粉,不會浪費食材。

留言

Unknown寫道…
琪琪,你好,请问你用的是什么牌子的香料研磨器?
我是用一般的磨豆機(coffee grinder)來磨香料。我是在Amazon.com趁有特價隨手買一台評價還可以的磨豆機
http://www.amazon.com/Proctor-Silex-E160BY-Coffee-Grinder/dp/B00006IUX5