韭菜盒子

收成了一小把陽台上種的韭菜,切碎後配上炒熟的絞肉、蛋花,和用水泡軟後切碎的粉絲,用小天地[中式燙麵糰]做成韭菜盒子。

將麵糰分成十二等份,略為鬆弛後桿成6吋的圓片,放入適量的餡料,將麵皮前後兩端向中間拉起,用手捏緊並壓薄,再翻折成花邊,因為餡料本身就是熟的,只要入油鍋以中小火煎至麵皮熟透並呈金黃即可。花邊部份的麵皮要壓薄一點,煎餅時才容均勻熟透,花邊太厚煎不熟口感較差。

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