鹽酥雞塊

懷念夜市的鹽酥雞嗎？還好中國店可以買到五香粉和地瓜粉，自己炸個鹽酥雞塊解解饞吧！

材料

* 1 磅去皮去骨的雞胸肉
* 1 茶匙蒜末
* 適量地瓜粉和炸油

調味料

* 2 湯匙醬油
* 1/2 湯匙酒
* 1/2 茶匙五香粉
* 1 茶匙糖
* 少許麻油和白胡椒粉


作法

將雞胸沖淨拭乾，切成大小厚薄相當的塊狀 (約 1 吋左右) ，拌入蒜末和所有調味料，醃 2 小時以上。

將醃好的雞塊均勻沾上一層地瓜粉，可以提前先沾好粉，等地瓜粉略為反潮，比較容易附著在肉上時，再放入加熱好的油中炸，炸出來的外皮會比較完整。

準備適量的炸油 (約 1 吋深) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，將沾好粉的雞塊入鍋炸約 3 至 5 分鐘，至外表金黃酥脆即可撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。如果喜歡可以再撒上少許胡椒粉和辣椒粉趁熱享用。

註1：地瓜粉顆粒比較粗，所以炸出來的表皮會有酥酥的顆粒。如果用較細的玉米粉或太白粉，可能炸出來的效果不太一樣哦！
註2：油一定要燒到適當的熱度，要不然油熱度不夠，炸出來的雞塊外皮會吸收多餘的油，變成油油膩膩的雞塊。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。