味噌湯



不想煮太繁複的湯時,這道簡單又清淡的日式湯,就常常出現在安琪拉的餐桌上。這個『安琪拉的味噌湯』,雖然不是道地的日式料理法,但煮出來的湯還是很好喝;而且最重要的是,做法真的很簡單哦!

材料

* 3 又 1/2 杯水
* 1 盒 12 盎司的軟豆腐或中硬豆腐
* 少許乾海帶芽
* 1 根蔥

調味料

* 適量味噌 (Fermented Bean Paste)
* 少許柴魚乾或柴魚味精


作法

將豆腐切成 1 公分的小方塊,海帶芽用冷水泡開,請注意海帶芽泡開之後量會變大,所以只需要非常少量的乾海帶芽。如果泡開的海帶芽太大塊,可撕成大小一致。蔥切成蔥花備用。另外將味噌放在小碗中備用。

在鍋中燒開水並加入柴魚味精,或是放入柴魚片後,轉成小火燜 5 分鐘後,再將高湯濾出備用。另外盛出 1/4 杯的熱高湯,和準備好的味噌一起拌均勻備用。

將高湯再度煮至沸騰後,放入豆腐丁及味噌,略為攪拌後即轉成小火,再加熱 10 分鐘左右,最後 3 分鐘時放入海帶芽,起鍋前撒上蔥花即可。

註1:味噌放入後就不要再用大火煮。味噌和高湯儘可能攪拌均勻,不要有顆粒。每種味噌的鹹度都不同,請自行斟酌份量,味噌和海帶芽在中式超市應該都可以買得到,安琪拉比較常用的是口味較淡的黃味噌。
註2:沒有柴魚亦無妨,可直接用清水煮。
註3:更多烹飪資訊請參考小幫手。

中式料理的調味料和配料份量,可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法,只是提供大家一個參考,建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料,等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜,你也可以做出自己的拿手家常菜。

2 則留言:

丸子小樱桃 提到...

亲爱的安琪拉,我想问问美国哪儿有卖味噌和柴鱼干呀?还有像味啉之类的日式调味料有卖的么?我很喜欢味噌湯还有一些日本料理哦,可是好像没看到有卖这些调味料的说。。不知道安琪拉对日式料理有没有研究呢~

安琪拉的小天地 提到...

我在這裡不是很容易準備日式料理的複雜食材,所以只能煮些簡單的日式風味食物,對日本料理沒有特別的研究啦!
在美國的中式超市應該很容易找到你問的那些材料,甚至在一些大型的美式超市,現在都有陳列很完整的東方食材哦!