味噌湯

不想煮太繁複的湯時，這道簡單又清淡的日式湯，就常常出現在安琪拉的餐桌上。這個『安琪拉的味噌湯』，雖然不是道地的日式料理法，但煮出來的湯還是很好喝；而且最重要的是，做法真的很簡單哦！

材料

* 3 又 1/2 杯水
* 1 盒 12 盎司的軟豆腐或中硬豆腐
* 少許乾海帶芽
* 1 根蔥

調味料

* 適量味噌 (Fermented Bean Paste)
* 少許柴魚乾或柴魚味精


作法

將豆腐切成 1 公分的小方塊，海帶芽用冷水泡開，請注意海帶芽泡開之後量會變大，所以只需要非常少量的乾海帶芽。如果泡開的海帶芽太大塊，可撕成大小一致。蔥切成蔥花備用。另外將味噌放在小碗中備用。

在鍋中燒開水並加入柴魚味精，或是放入柴魚片後，轉成小火燜 5 分鐘後，再將高湯濾出備用。另外盛出 1/4 杯的熱高湯，和準備好的味噌一起拌均勻備用。

將高湯再度煮至沸騰後，放入豆腐丁及味噌，略為攪拌後即轉成小火，再加熱 10 分鐘左右，最後 3 分鐘時放入海帶芽，起鍋前撒上蔥花即可。

註1：味噌放入後就不要再用大火煮。味噌和高湯儘可能攪拌均勻，不要有顆粒。每種味噌的鹹度都不同，請自行斟酌份量，味噌和海帶芽在中式超市應該都可以買得到，安琪拉比較常用的是口味較淡的黃味噌。
註2：沒有柴魚亦無妨，可直接用清水煮。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。