碎肉粉絲
粉絲本身平淡無味,但卻像海綿一樣會吸水;配上碎肉及高湯一起烹煮後,粉絲就有了滋味囉!
材料
* 1/2 磅豬絞肉
* 2 把粉絲
* 1/2 杯切碎的新鮮或罐裝馬蹄 (Water Chestnuts)
* 適量蔥花
調味料
* 1/2 杯高湯
* 2 湯匙酒
* 2 湯匙醬油
* 1 茶匙鹽
* 1/2 茶匙糖
作法
粉絲用水泡軟後切成 2 吋長備用。
鍋中燒熱適量油,先加入絞肉翻炒至變色,加入醬油、酒、鹽及糖拌炒均勻,接著加入碎馬蹄翻炒,此時鍋中水份會略為吸乾,再加入泡軟的粉絲一起翻炒,最後加入高湯以中火炒至湯汁收乾,撒上蔥花即可起鍋盛盤。
註:更多烹飪資訊請參考小幫手 。
中式料理的調味料和配料份量,可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法,只是提供大家一個參考,建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料,等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜,你也可以做出自己的拿手家常菜。
留言
如果血水没流干净的肉勾芡的话,血水就包在芡粉里了,对身体挺不好的,为了把血水去干净,我就用沸水过一下肉,但这样的肉已经有点熟了,不知道还能不能勾芡的,
这是我那天的问题,不是特别针对你这个菜的,
我现在就把肉多解冻一些时间,呵呵,尽量把血水过滤完,
安琪拉,谢谢你