摩卡凍

試試這個有著香濃可可香味，卻又不會太甜的巧克力甜點，當成夏日的飯後點心。

材料

* 6 湯匙的可可粉 (Cocoa Powder 無甜味，不同於沖泡熱可可的粉)
* 3 茶匙即溶咖啡
* 1/8 茶匙鹽
* 2 杯冷開水
* 1/2 杯白糖
* 3 1/2 茶匙原味明膠粉 (Unflavored gelatine)
* 裝飾用的鮮奶油及水果

作法

在耐熱容器中混合篩過的可可粉、即溶咖啡及鹽，均勻混合好置一旁備用。

在小鍋中加入 1 1/2 杯冷開水和 1/2 杯白糖，先置於小火上攪拌至糖完全溶解於水中，再轉大火將糖水煮至沸騰，並請經常攪拌，沸騰後即可離火。

先加 1/4 的糖水於混合好的可可粉中，用打蛋器攪拌至溶解，再將剩餘的糖水全部加入溶解的可可粉中，全部攪拌均勻後略為放置冷卻 20 分鐘。

在碗中加入剩下來的 1/2 杯冷開水，在表面撒上明膠粉，靜待 5 分鐘使其軟化。在另一個直徑比碗略小的鍋中加熱水至沸騰，接著把碗置於離火的沸水之上 (選用較深的碗，才不會讓外鍋中的沸水進入) ，隔水攪拌至明膠粉完全溶解在水中，並呈透明即可。再將溶解好的明膠粉溶液，加入之前已略為冷卻的可可粉中，全部攪拌均勻後分裝於小的透明容器中，加蓋置於冰箱冷藏至少 3 小時，至可可凍完全凝固即可。

註1：可選用漂亮的布丁碗或是高腳杯來盛裝，食用前可在表面擠上打發的鮮奶油花，並點綴上鮮果，就是一道好看又好吃的甜點。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。