咖啡餅乾



這個咖啡口味的餅乾麵糰,桿平之後可用餅乾切模切出各式造型的餅乾,安琪拉是用心形切模切出餅乾,烤好的餅乾再沾上融化的巧克力,就成了應景的情人節餅乾囉!

材料

* 1/4 杯熱開水
* 1 湯匙即溶咖啡
* 1 杯無鹽奶油
* 1/2 杯白砂糖
* 1 個蛋
* 2 又 1/2 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1 杯半甜巧克力仁 (Semisweet Chocolate Chips)
* 1 湯匙非氫化酥油 (Shortening)

作法

先預熱烤箱至華氏 400 度(攝氏 205 度)。把即溶咖啡溶於熱開水中,靜置冷卻備用。將麵粉及泡打粉混合均勻備用。

在大碗中加入白糖及軟化的奶油,用電動攪拌器中高速攪拌均勻,再加入蛋中速攪拌均勻後,把先前的咖啡倒入略為攪拌。接著加入先前混合好的乾粉材料,用手工或電動慢速攪拌成均勻的麵糰,攪拌途中經常把碗邊緣的材料刮至中央。

將攪拌好的麵糰分成 3 等份,用保鮮膜包好壓平成 1/2 吋厚,入冰箱冷藏 2 至 24 小時,或至麵糰不黏手容易操作即可。

在撒了少許乾麵粉的平板上,把冰過的麵糰保持低溫儘速桿成 1/8 至 1/6 吋厚,用餅乾切模壓出形狀,排放在舖了烤盤紙的大烤盤上。可將壓好外形的餅乾麵糰放入冰箱冷藏 10 分鐘。

放入烤箱烤 6 至 8 分鐘,或烤至餅乾邊緣呈淺金黃色。從烤箱取出烤盤靜置 1 分鐘,再把餅乾移至冷卻架上冷卻。不要過度烘烤至太乾硬,這餅乾是酥中帶軟的口感。

在小鍋中以小火融化巧克力仁及酥油,攪拌至巧克力完全融化,再將完全冷卻的餅乾半邊沾上巧克力,將邊緣多餘的巧克力輕輕刮平,排放在舖了廚房蠟紙的烤盤上,放入冰箱冷藏至巧克力完全凝固。

註1:如果室溫較高,可將裝飾好的餅乾置於冰箱低溫保存,可保持巧克力不會因高溫而融化黏手,也可以保持餅乾的酥脆度。
註2:麵糰不要一桿再桿,如果怕技術不熟練,可將麵糰分成較小的等份再桿開,尚未處理的麵糰就在冰箱保持低溫。切完剩餘不完整的麵糰,可用手輕輕將其集中成團,如太軟就再度冷藏,待微硬後再輕輕桿開。
註3:可以把餅乾切模先在乾麵粉中沾一下,再來切割麵糰就比較不會黏住,可以壓出線條好看的餅乾。
註4:可選用不含反式脂肪 (Trans Fats) 的酥油。
註5:更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB

4 則留言:

Joy 提到...

Thank you for sharing the recipe, Angela! I used 1/2 cup butter and made the cookies circle. My friends love it! I would love to make heart shaped cookies for Valentine's Day. :) Wish you Merry Christmas and Happy New Year!!

安琪拉的小天地 提到...

To:Joy也祝福你在新的一年順利如意!

sokeleng 提到...

啊!你的心形餠乾真的好美观,给人看了会想一囗氣把它吃光光,

不过,餅乾我沒做过,我刚刚看到你做得这樣成功,我現在也要来做餅乾啦!
我刚才也了买几个像你类似的心形模来试一试看看能不能做得像你这成功吗?
http://www.bakingfrenzy.com/6-heart-cookie-cutter-p-522.html

安琪拉 提到...

Sokeleng餅乾並不會很難做,多試試一定會熟練的,也歡迎你有空先看看小幫手的內容,祝你做出成功的餅乾成品!