摩卡布朗尼

布朗尼 (Brownie) 是一種外形像蛋糕的餅乾，中心比較密實不像蛋糕那般鬆軟，但吃起來很柔軟且有點黏性。最常見是巧克力口味，但也有不加任何巧克力或可可粉，成了香草或奶油口味的布朗尼，這種金黃色澤的餅乾就稱為布朗地 (Blondie) 。試試這個巧克力口味的傳統布朗尼，做法真的很簡單哦！

材料

* 2/3 杯無鹽奶油
* 1/3 杯可可粉 (Cocoa Powder 無甜味，不同於沖泡熱可可的粉)
* 1 茶匙即溶咖啡
* 1 杯白砂糖
* 2 個蛋
* 1 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 3/4 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉) 　
* 1/2 杯半甜巧克力仁 (Semisweet Chocolate Chips)
* 適量糖粉 (Powdered Sugar)  (不是白糖，糖粉中加了玉米澱粉 Cornstarch)

作法

烤箱預熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ， 8 吋方形烤盤抹油備用。

在鍋中小火融化奶油加入過篩的可可粉和即溶咖啡攪拌均勻後離火，加入白糖和香草精，攪拌均勻後加入蛋，再加入麵粉拌均勻，麵粉快拌好時把巧克力仁加入，全部拌均勻後倒至準備好的烤盤上，入烤箱烤 25 至 30 分鐘。(或可採隔水加熱方式：將奶油置於攪拌碗中，再放在熱水上加熱隔化，接著再加入其他材料。)

布朗尼的口感應該是較濕潤，測試是否烤好的方式：比食譜要求的烘烤時間，略為提前 5 分鐘，用竹籤插入邊緣到中心點的中間部位，如果竹籤完全不沾料，布朗尼應該就烘烤完成了，如此烤出來的布朗尼才不會太乾；並請等到布朗尼在烤盤中完全冷卻再切塊，可以保留更多的濕潤度。

烤好後取出置於冷卻架上，待布朗尼在烤盤中完全冷卻後，再在表面灑上糖粉，並切成小塊食用。

註1：蛋一次加一個，攪拌均勻後再加第二個。布朗尼不要過度烘烤，餅乾內部組織應該是有點濕潤。
註2：烤盤可以先舖上一層鋁箔紙，可以很容易把烤好的布朗尼完整取出，也少了清潔的工作。
註3：除了可以切成傳統的長條狀 (bar) 或是正方形之外，也可以變化切成三角形或菱形。
註4：更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB。