香蕉巧克力全麥瑪芬

當巧克力遇到香蕉，也是非常受歡迎的一種風味搭配哦！在美式超市可以買到 Ghirardelli 這個品牌的苦甜巧克力豆 ( Bittersweet Chocolate Baking Chips) ，比一般半甜巧克力豆 (Semi-sweet Chocolate Chips) 風味更濃郁，感覺也沒有那麼甜膩，是喜歡巧克力的味道卻又不愛太甜的替代選擇。

材料

* 2 杯全麥麵粉 (Whole Wheat flour)
* 1 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 1/4 茶匙鹽
* 1/2 杯黃砂糖
* 2 個蛋
* 1 又 1/2 杯香蕉泥
* 1/2 杯蔬菜油
* 1 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 1/2 杯苦甜巧克力豆 (Bittersweet Chocolate Chip)

作法

先預熱烤箱至華氏 350 度(攝氏 175 度)， 杯形烤盤 (Muffin Pan) 塗上油，或是舖上烤盤紙杯備用。

在大碗中先混合均勻全麥麵粉、小蘇打粉和鹽備用。

在另一個碗中略為打散蛋及香草精，再加入黃砂糖、蔬菜油和香蕉泥拌勻。

將濕性材料加入麵粉混合物中，輕輕翻拌至所有材料都濕潤，麵糊看起來仍有顆粒，不要過度攪拌至光滑均勻， 最後再輕輕拌入巧克力豆。

把麵糊倒入準備好的烤盤中烤 20 至 25 分鐘，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，從烤箱取出後靜置 5 分鐘，即可趁熱食用。

註1：由於材料全為全麥麵粉，所以麵糊可裝至約九分滿，烤出來的成品會膨脹得比較理想。
註2：如無法準備苦甜巧克力豆，可用半甜巧克力豆(Semi-sweet Chocolate)來替代。
註3：將熟軟的香蕉去皮後，用叉子將果肉壓成泥，越熟軟的果肉香氣越足，也較容易壓成均勻的泥狀，放久了表皮已出現黑點的香蕉最適合烘焙之用。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB。