洋蔥叉燒炒蛋

洋蔥、叉燒肉和雞蛋是安琪拉廚房裡常備的食材，而這道簡單的家常菜就是用這三樣材料做成，想不出該煮什麼晚餐菜色時，就做這道營養又好吃的簡單料理！

材料

1/4 磅 蜜汁叉燒
1/2 個中型洋蔥
2 個蛋

調味料

1 茶匙酒
2 湯匙水
適量鹽
適量白胡椒粉及麻油

作法

叉燒肉切片，洋蔥切粗絲，將蛋加入水及適量鹽打散備用。　

鍋燒熱適量油將洋蔥加入少許鹽以中火炒至透明，不要炒太軟只需炒至辛辣味消失，洋蔥出現甜味即可，接著再加入叉燒肉一起拌炒，炒至叉燒肉熱透即可，不必過度加熱以免肉質變乾，淋上酒後翻炒均勻，將火轉小再淋入蛋汁，翻炒至蛋汁凝固即可，起鍋前撒上白胡椒粉及麻油提味。

註1：蛋加水再打散，炒出來的蛋會較為滑嫩，淋入蛋汁時火力不要太大，待蛋凝固時就可以離火，才不會炒出太乾硬的蛋。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。