巧克力雪紋餅乾
這個名為 Chocolate Crinkles 的餅乾,是非常應景的聖誕節餅乾,沾了一層雪白糖粉的餅乾麵糰,經過烘烤後就產生美麗的裂紋,口感有點像蛋糕一般鬆軟。巧克力口味是安琪拉的最愛,不必等到聖誕節,平時也會做來當成下午茶點心哦!
材料
* 3 個蛋
* 1 杯白砂糖
* 4 盎司無甜純巧克力 (Unsweetened Chocolate )
* 1/2 杯蔬菜油
* 2 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 2 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 適量糖粉 (Powdered Sugar)
作法
預熱烤箱至華氏 375 度 (攝氏 190 度) ,烤盤舖上烤盤紙。用來沾麵糰的糖粉需先篩過,另外混合麵粉和泡打粉篩過備用。純巧克力切碎隔水加熱融化,靜置略為冷卻後備用。
在一個大的混合碗中,加入蔬菜油、香草精及糖,用電動攪拌器中高速混合至均勻,再加入融化的巧克力拌均勻,接著加入蛋以中速攪拌,一次加入一個,待混合均勻再加入第二個,最後再把乾粉材料拌入,拌成均勻的麵糰,密封冷藏至少 3 小時。
用圓形量匙 (一茶匙量) 挖等量的麵糰,輕輕揉成小圓球後再沾上一層糖粉,間隔 1 吋排在大烤盤上,入預熱的烤箱烤 8 至 10 分鐘,從烤箱中取出烤盤放置 3 分鐘,再把餅乾一片一片移至冷卻架上使其完全冷卻。
註1:選用品質好的純巧克力,做出來的成品風味才會好,隔水融化巧克力請參考 西式料理常用的材料(一)巧克力。
註2:這個餅乾的麵糰一定要冷藏後才能操作,冷藏過的麵糰不黏手才容易揉成圓球,可前一天準備好麵糰冷藏至隔天再來烤。糖粉沾厚一點烤出來的成品會比較黑白分明,有時氣候較潮濕,烤好餅乾表面的糖粉會略為融化,不過不影響口感。
註3:更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB。
留言
然後白糖的份量減少.
我跑去買了100%cacao的巧克力片要1塊7毛吧!!
有點小貴!!
不過做出來真的是香氣滿分!!大家都說讚 hehe
這大慨是我做餅乾以來,第一個成功的!!3Q
不過我手邊沒有BITTER SWEET 我用Baker's semisweet 做的, 下次再試看看
用unsweet做看看!