蝦仁青醬義大利麵

這道簡單又清爽的義大利麵，是道適合炎熱夏天的料理，翠綠的青醬不但帶給這道料理特殊的風味，更讓這道料理有著引人食慾的美麗色澤！

材料

* 1/2 磅蝦仁
* 1 湯匙純奶油
* 3 瓣大蒜
* 1/2 磅義大利麵條
* 4 湯匙市售青醬或義式 Pesto 醬
* 適量帕馬森乳酪 (Parmesan Cheese)

作法

蝦仁先用紙巾擦乾表面的水份，撒上少許鹽和黑胡椒抓拌均勻，並將蒜切成片。

每 1/4 磅的義大利麵，約需要 4 杯的水，在深鍋中先將水煮至沸騰，加入 1 至 2 茶匙的鹽，再加入義大利麵並輕輕攪動避免黏鍋，煮至義大利麵約八分熟時，先濾出保溫備用，並保留約 1/2 杯的煮麵水。

在麵條快要煮好時，取另一鍋先以中火熱鍋，熱好鍋後再加入奶油並將火轉小，加熱至奶油融化後，將蝦仁入鍋約炒 1 分鐘，至兩面都變色即可先盛起保溫備用。炒蝦仁時不要用太大火，避免蝦仁過度烹煮變硬。

將蒜片加入炒過蝦仁的鍋中，利用鍋中餘油炒至香味釋出，將火轉大再淋入之前保留的煮麵水，接著將煮好保溫的義大利麵加入略為翻炒，再加入蝦仁並把全部材料在鍋中拌均勻，煮至蝦仁熟透即可離火趁熱拌入青醬。盛盤後可在表面撒上適量帕馬森乳酪一起食用。

註1：如使用冷凍蝦仁本身已含有鹽份，解凍後擦乾水份就只需加入少許黑胡椒調味即可。
註2：可視喜好選用各式長條狀的麵條，安琪拉最常用的是 Linguine 扁麵。因為麵條還要入鍋再次烹煮，所以之前不要煮太熟，以免二次烹煮時麵條會過軟。　
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。