冷凍青醬




現在快秋天了(雖然天氣還是很熱),甜羅勒成長到這個階段就要開始開花了,開了花葉子就不會再成 長,八月底將要回台三週,因為不在家無法天天摘去花苞,所以今天把陽台上的甜羅勒採收了一大把,做了一些青醬留待之後享用,由於至少要保存一個月以上,所 以就利用製冰盒把打好的青醬冷凍成小塊狀,冷凍變硬後就可以放入密封盒保存。要冷凍的青醬就先不要加帕馬森乳酪,而且橄欖油也不要加太多,加到材料都濕潤 的程度即可,免得不易冷凍定型,待之後要食用時就先解凍,再視情況添加乳酪和更多的橄欖油。

沒有留言: