各式南瓜(Winter Squash)

秋天是各類南瓜(Winter Squash)的盛產季節，超市可以看到成堆的南瓜，有的造型還十分特別，這三種是我最常買的南瓜，綠色的Acorn Squash、葫蘆狀的Butternut Squash及橢圓形的Spaghetti Squash。

之前有介紹過的Spaghetti squash(http://angelandtexas.blogspot.com/2014/06/spaghetti-squash.html)煮熟的瓜肉是呈淺黃色的絲狀，而另外兩種則是呈現美麗的橙色，煮熟後就像馬鈴薯一樣可壓成泥狀，Acorn Squash的表皮很硬，而Butternut Squash的表皮很薄，所以很容易剖開或去皮，可以切開後連皮一起烘烤，或是去皮切成塊狀再來料理，經過烘烤更能表現出南瓜的甜味和香氣。

把瓜洗淨擦乾水份，可先把兩端略為切掉，再用刀尖刺在瓜的中央部位，將刀往右邊壓切，把刀拔出再將瓜轉動壓切另一邊，就能把瓜剖成兩半了。如果要去皮就用刨刀把皮削掉，再切成 1 吋大小的塊狀。在切開的瓜肉抹上少許橄欖油或融化的奶油，再撒上少許的鹽和現磨黑胡椒；切成塊狀的南瓜就先放在碗中，同樣以少許油及調味料先 抓拌均勻後，再放在舖了鋁箔紙的烤盤上，放入預熱至205ﾟC/ 400ﾟF的烤箱，塊狀的約烤25～30分鐘，連皮的則需延長至45～50分鐘，烤好的瓜可以直接食用，或是再做別的料理。

更多Winter Squash資訊供大家參考
http://www.epicurious.com/articlesguides/seasonalcooking/farmtotable/visual-guide-winter-squash