香辣蘿蔔牛肉
在美式超市可買到細長的日本蘿蔔 (Daikon),就可以用來做這道夠味的牛肉料理。
材料
* 1/2 磅嫩牛肉
* 3/4 磅白蘿蔔
* 1 把粉絲
* 3 片薑片
* 數根辣椒 (視口味喜好)
* 適量蔥花
醃料
* 1 湯匙醬油
* 1/2 湯匙太白粉或玉米粉
* 1 湯匙油
* 1 湯匙水
* 1/4 茶匙糖
* 少許麻油和白胡椒粉
調味料
* 3 湯匙醬油
* 1 湯匙酒
* 1 杯水或高湯
作法
將牛肉逆紋切片,以醃肉料醃 30 分鐘左右。
粉絲以冷水泡軟後,濾乾水份並切成小段。另將蘿蔔去皮後,先切成 1/2 吋厚的圓片,再切成粗條,在沸水中燙煮 1 分鐘,濾出備用。
在鍋中燒熱適量油,將醃好的牛肉入鍋,翻炒至八分熟後先盛起,保溫備用。
鍋中留 1 湯匙左右的油,將薑片及辣椒入鍋爆香,再放入燙好的蘿蔔,翻炒數下再加入調味料,煮至沸騰後轉成中火,繼續煮至蘿蔔熟軟。
待蘿蔔快要煮軟時,即加入粉絲一起煮,待所有材料均透明熟軟時,再將先前的牛肉加入,以大火翻炒至牛肉全熟,撒下蔥花即可盛起食用。
註1:粉絲的部份可選用比較寬的小寬粉,但烹煮時間相對也會比細粉絲來得久。
註2:更多烹飪資訊請參考小幫手 。
中式料理的調味料和配料份量,可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法,只是提供大家一個參考,建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料,等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜,你也可以做出自己的拿手家常菜。
留言
種嫩牛肉,因為我在加州買的牛肉,每次燉很
久都還是不爛,我想我是買錯肉了!可以請問
你買的牛肉英文是什麼嗎?
如果要用來當成中式料理的切片牛肉,就選用steak,steak的價格依部位而有不同,愈嫩的部位價格也就愈高,可依個人負擔能力來選購。
如果是要用來燉煮,美式超市賣的beef shank及boneless short rib,是我試過還不錯的部位。