藍莓瑪芬

一顆顆小巧可愛的藍莓，雖然沒有什麼特殊的香味，卻是近來最流行的健康食材哦！

材料

* 2 又 1/2 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 2/3 杯白糖
* 1/4 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1/4 茶匙鹽
* 2/3 杯蔬菜油
* 3/4 杯白脫牛奶 (Buttermilk)
* 1 個蛋
* 1 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 3 湯匙磨碎的柳橙皮（不要磨到白色的部份）
* 2 杯新鮮藍莓　


作法

先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 12 個杯形烤盤 (Muffin Pan) 抹上油或舖上紙杯。新鮮藍莓洗淨濾乾，再用布將水份完全擦乾備用。在大碗中混合均勻麵粉、白糖、小蘇打粉、泡打粉及鹽，再將藍莓和柳橙皮加入，輕輕拌合後靜置備用。

在另一碗中加入蛋和香草精略為攪拌，再拌入蔬菜油及白脫牛奶，將所有濕的材料攪拌均勻後加入乾粉材料中，用翻拌的方式使所有乾粉都濕潤即可，千萬不要過度攪拌。

把麵糊平均倒入準備好的烤盤中，入烤箱烤 18 至 20 分鐘，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，烤好後趁溫熱食用。

註1： 新鮮藍莓可用冷凍藍莓替代，不必解凍直接加入即可，不過避免藍莓太早解涷，會使成品顏色看起來不美觀，可在最後步驟時再拌入，拌好就儘快入烤箱。　
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。

貝殼蛋糕

這個有著特殊貝殼形狀的甜點 Madeleines ，源自於法國東北部，口感介於海綿蛋糕及奶油麵糊蛋糕之間，不過在美式食譜中通常都歸在餅乾類，大概是因其外型小巧之故。傳統的食譜常在蛋糕中加入磨得非常細的果仁，但現在更有許多不同的變化，可加入細磨的檸檬皮或柳橙皮，或是做成巧克力口味的蛋糕。烤好的蛋糕配上熱茶或咖啡，絕對會讓人一個接一個停不了哦！

材料

* 2 個蛋
* 1/2 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 3/4 杯糖粉 (Powdered Sugar)
* 3/4 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1/2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1/2 杯純奶油
* 2 湯匙蜂蜜
* 適量軟化的純奶油及麵粉（塗烤盤用）
　　　　


作法

先預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，烤盤(見圖)均勻抹上軟化的奶油再撒上麵粉，倒扣烤盤把多餘的麵粉震除。



將麵粉及泡打粉過篩數次，糖粉也過篩數次確定沒有顆粒，以小火融化純奶油，加入蜂蜜攪拌均勻，置成室溫備用。

蛋取出置成室溫再打發，先在碗中加入蛋及香草精，以中高速攪拌約 5 分鐘，蛋糊會呈濃稠泡沫狀，再繼續攪拌 5 分鐘並在此時將糖粉分三次篩入，打發後的蛋糊顏色變得較白，而且非常光滑濃稠。

接著將乾粉材料分三次加入蛋糊中，以手工輕輕翻拌均勻，再取約 1/4 量的麵糊和融化的奶油先拌合，再將奶油倒入和剩餘的 3/4 麵糊翻拌均勻，請勿過度攪拌麵糊。將拌好的麵糊密封好置於冰箱冷藏 1 至數小時，最多可冷藏至 1 天。

將冰好的麵糊分成 24 等份挖至烤盤中，不需抹平只需置於烤模中央即可，像烤餅乾一樣，烘烤時麵糊會自然延展。入烤箱烤 10 至 12 分鍾，或烤至蛋糕中央突起，表面邊緣呈一圈金黃色即可，從烤箱取出後靜置 2 分鍾後，再輕輕把蛋糕翻面脫模，待蛋糕完全冷卻後，可在表面撒上一層糖粉裝飾。

註1：在烤模中塗抹奶油時，要注意每個縫隙都要均勻塗到，再撒上麵粉並把多餘的麵粉倒掉，確保烤好成品脫模時不沾黏，保持成品的外觀完整。
註2：貝殼蛋糕的烤模在一般超市的烘焙器具區較難買到，要在專賣店或網路商店購買，常見的材質有淺色金屬 (Tin) 、深色金屬不沾黏 (Nonstick) 及矽膠 (Silicone) ，貝殼的尺寸長度也不儘相同。安琪拉用的烤模是不沾材質，貝殼長度約 3 吋。
註3：這個貝殼蛋糕可以不加蜂蜜，以其他材料來變化不同的口味，可在蛋中加入磨得非常細的檸檬皮或柳橙皮，或是把烤好的成品一端沾上融化的巧克力。
註4：更多烹飪資訊請參考小幫手。

椰絲餅乾

椰香配上夏威夷火山豆，充滿濃濃的熱帶風情，試試這個餅乾吧！

材料

* 1 杯軟化的純奶油
* 2/3 杯黃砂糖 (Brown Sugar)　
* 2/3 杯白糖
* 2 個蛋
* 1 又 1/2 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 2 又 1/4 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1/4 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 1/8 茶匙鹽
* 2 杯椰絲 (Coconut Flakes)　
* 1/2 杯夏威夷火山豆 (Macadamia nuts)

作法

先預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，烤盤舖上烤盤紙或抹上一層油。將麵粉、泡打粉、小蘇打粉及鹽篩過備用，另外將果仁粗略切碎。

先在大碗中將奶油以攪拌器低速略為攪拌，再加入白糖及黃砂糖以中高速攪拌至鬆發狀態，接著加入蛋及香草精以中速攪拌均勻，再拌入混合好的乾粉材料以低速混合均勻，最後再將椰絲及果仁拌入。

用一茶匙量的圓形量匙將麵糰挖至烤盤上，用手略為輕壓平整，入烤箱烤 8 至 10 分鍾，從烤箱取出後靜置 5 分鍾後，再把餅乾一片片移至冷卻架上冷卻。

註1：一般美式超市貨架上較易找到的椰絲都是帶有甜味 (Sweetened Coconut Flakes)，而在較大型的超市或是販賣健康食材的超市，可以找到不帶甜味的椰絲 (Unsweetened Coconut Flakes)，有已包裝好的產品也有散裝秤重販賣，可依口味自行選用有甜味或無甜味的椰絲。
安琪拉是使用無甜味的椰絲來做點心。
註2：如無法準備夏威夷豆可用切碎的杏仁來替代。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。

肉桂熱巧克力

在寒冷的日子裡，Hot Chocolate是最理想的熱飲之一，煮一鍋香香濃濃的熱巧克力，和家人一起分享，不但溫暖了大家的胃，也讓全家人的感情更甜蜜哦！

材料

3 盎司的半甜純巧克力(Semisweet Chocolate)
1 湯匙白糖
1 茶匙肉桂粉(Ground Cinnamon)
/2 茶匙香草精(Vanilla Extract)
4 杯牛奶

作法

先將整塊巧克力或巧克力仁用刀切碎，切細一點可縮短融化的時間。

在鍋中加入巧克力、肉桂粉和糖，略為攪拌一下再加入牛奶，用中火加熱並經常攪拌，煮至巧克力完全溶解在牛奶中；只需加熱至足夠的熱度，不必讓熱巧克力牛奶騰沸，以免表面產生結塊的情形。離火後加入香草精，盛入馬克杯中趁熱享用。

註1：請儘可能選用品質最好的巧克力，不要用人造口味的巧克力。將熱克巧力盛入杯中後，可在表面裝飾適量的打發鮮奶油(Whipped Cream)或是迷你綿花糖(Marshmallows)。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。

（本食譜摘自安琪拉的德州廚房）

小天地十歲啦！

小天地於1999.12.18正式在網海中和大家見面，一轉眼十年就過去了，小天地在網友的支持下漸漸成長茁壯，雖然人氣比不上熱門大站，但分享烹飪樂趣已變成安琪拉生活的一部份，無論如何都要繼續努力下去。當初是因為初到異鄉，從烹飪新手開始慢慢自我學習，愈學習愈熟練，愈熟練也就益發熱愛烹飪，再把那股對烹飪的熱愛化成文字，希望可以幫助和安琪拉一樣的異鄉遊子，也能很快適應新生活。所以設站之初就以材料易找，而且做法不要過於繁複的食譜為目標，儘可能以詳細的說明，讓讀者在閱讀後都能做出滿意的成品。這十年的寫作時光讓安琪拉收穫不少，除了認識數位多年好友，也讓安琪拉出版了兩本食譜，小天地讓安琪拉的異鄉生活更充實。

小天地十歲生日快樂！也希望大家繼續支持小天地哦！

檸檬瑪芬

檸檬盛產的時候，可以試試這個用新鮮檸檬原汁做成的瑪芬；用奶油拌成的麵糊，讓烤出來的成品鬆軟可口！

材料

* 2 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1/2 杯白糖
* 1 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1/2 茶匙鹽
* 1/2 杯融化的純奶油
* 1/2 杯現榨檸檬汁
* 2 個蛋
* 1 湯匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份）
* 2 湯匙白糖　


作法

先預熱烤箱至華氏 400 度(攝氏 205 度)， 杯形烤盤 (Muffin Pan) 抹上油或舖上紙杯，將 1 茶匙的檸檬皮和 2 湯匙白糖先混合均勻在小碗中。另混合麵粉、白糖、小蘇打粉、泡打粉及鹽至均勻後備用。

在一個大碗中先加入融化的奶油，再加入檸檬汁及剩餘的檸檬皮，略為攪拌後加入蛋，將所有濕的材料攪拌均勻。再將乾粉材料倒入，用翻拌的方式使所有乾粉都濕潤即可，千萬不要過度攪拌。

把麵糊平均倒入準備好的烤盤中，在麵糊表面平均灑上檸檬白糖，入烤箱烤 12 至 15 分鐘，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，烤好後趁溫熱食用。

註：更多烹飪資訊請參考小幫手。

香草燕麥酥餅

所需材料非常容易準備，再配上彩色糖粒，就能做出入口即化的應景聖誕餅乾哦！

材料

* 1 杯軟化的純奶油
* 1 杯糖粉
* 2 湯匙香草精 (Vanilla Extract)
* 1 又 1/2 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 1 杯燕麥片 (Rolled Oats)
* 適量彩色糖粒


作法

先預熱烤箱至華氏 325 度 (攝氏 165 度) ，大烤盤不必抹油。將麵粉及小蘇打粉混合均勻備用。

先以攪拌器高速攪拌奶油 30 秒，再加入糖粉及香草精繼續拌打至均勻鬆發的狀態，再加入麵粉以低速混合均勻，最後以手工拌入燕麥片。將混合好的麵糰分成兩半，各塑成直徑 1 又 1/2 吋的長條，表面均勻沾上彩色糖粒，再以保鮮膜包好入冰箱冷藏至堅硬。

以鋒利的刀將麵糰切成 1/4 吋的片狀，間隔 1 吋排在烤盤上，入烤箱烤 15 至 18 分鍾，或烤至邊緣呈現淺淺的金黃色，從烤箱取出後靜置 5 分鍾後，再把餅乾一片片移至冷卻架上冷卻。

註1：攪拌好的麵糰如果過於濕軟不好操作，可先置於冰箱冷藏 10 分鐘，再塑成長條圓柱。
註2：香草香味是這個餅乾的特色，所以用量較多，請務必選用純的香草精，以免影響成品風味。
註3：糖粒部份可使用切細的果仁或是巧克力糖粒，使餅乾成品更有變化。
註4：切片時可邊切邊滾動麵糰，切出來的麵糰外形較易保持圓形，如果切片時麵糰變軟，請冷藏至回復硬度再切。切好的麵糰如果太軟，可置於冰箱冷藏 10 分鐘，再入烤箱烘烤。　
註5：更多烹飪資訊請參考小幫手。

青蔥洋芋餅

用馬鈴薯泥和麵粉配上青蔥調味，做出了這個清香爽口的洋芋餅，適合當成早午餐的選擇。

材料

* 2 又 1/2 杯馬鈴薯泥
* 2 湯匙融化的純奶油
* 3 湯匙蔥末
* 1/2 茶匙鹽
* 1/2 茶匙黑胡椒粉　　
* 2 個蛋
* 1 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1/2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 各 1 茶匙蔬菜油及純奶油


作法

先將麵粉及泡打粉混合均勻，並將蛋在碗中打散備用。

在大碗中將薯泥、融化的奶油、蔥末、鹽及黑胡椒拌勻，再加入蛋汁攪拌均勻，最後加入乾粉材料一起拌成糰。

先拌好的麵糰分成兩份，將其壓平成 1/2 吋厚的圓餅狀，再切成六等份。在鍋中以中小火加熱蔬菜油及奶油，再把切好的洋芋餅入鍋每面約煎 4 分鐘至金黃色，即可趁熱食用。

註1：將馬鈴薯外皮刷洗乾淨，以叉子在表面刺些洞，再將其連皮煮熟或蒸熟，趁熱去掉外皮再壓成洋芋泥。
註2：馬鈴薯一定要煮至完全熟透，壓出來的洋芋泥才會膨鬆均勻，而且馬鈴薯的品質也會影響洋芋泥的口感。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。

巧克力燕麥餅乾

無甜味的黑巧克力加上燕麥片，美味中還有營養哦！

材料

* 1/2 杯軟化的純奶油
* 2 盎司純黑巧克力 (Unsweetened Chocolate)　
* 1 杯白糖
* 1 個蛋
* 1 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 1 茶匙純杏仁精 (Almond Extract)
* 1 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1/2 茶匙鹽
* 2/3 杯杏仁片
* 1 杯燕麥片 (Rolled Oats)
　　　　



作法

先預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，烤盤舖上烤盤紙或抹上一層油。

將麵粉、泡打粉及鹽篩過備用，另外將杏仁片粗略切碎並和燕麥混合均勻。在鍋中放入切碎的黑巧克，隔水加熱至巧克力完全融化，靜罝片刻待其略為冷卻。

先在大碗中將奶油以攪拌器低速略為攪拌，再加入白糖以中高速攪拌至鬆發狀態，接著加入蛋、杏仁精及香草精以中速攪拌均勻，再將融化的巧克力混合均勻，拌入混合好的乾粉材料以低速混合均勻，最後再將燕麥及杏仁片拌入。

用一茶匙量的圓形量匙將麵糰挖至烤盤上 (約 60 個) ，用手略為輕壓平整，入烤箱烤 8 至 10 分鍾，從烤箱取出後靜置 5 分鍾後，再把餅乾一片片移至冷卻架上冷卻。

註1：隔水融化巧克力時，要避免水滴入巧克力中，另外可在裝巧克力的容器中先抹上一層薄油，待巧克力融化後更容易將所有巧克力刮出。請選用品質較好的純巧克力，不要使用人造巧克力來替代，成品風味會完全不同哦！
註2：可將杏仁片先烤香再切碎。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。

乳酪蔬菜炒麵

這道有個義大利名字Pasta Primavera的義大利麵料理，卻不是真正道地的義大利料理，而是1970年代一位餐廳主人，利用綜合蔬菜和義大利麵，作出這道受歡迎的美式料理。


材料

1/2 磅義大利寬麵(Fettuccine)
3 湯匙純奶油
1 瓣大蒜(切碎)
2 杯綠色花椰菜(花朵的部份)
1/2 杯胡蘿蔔丁
1/2 杯洋蔥丁
1/3 杯青椒丁
1/2 杯冷凍或新鮮碗豆
2/3 杯雞高湯
1 茶匙乾百里香(Thyme)
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/4 杯帕馬森乳酪(Parmesan Cheese)
1/4 杯杏仁片(烘烤過)

作法

先將義大利麵煮至八分軟，濾乾保溫備用；冷凍碗豆或新鮮碗豆，預先解凍或用水燙過備用。

在鍋中先融化 2 湯匙奶油，加入蒜末和洋蔥丁中火拌炒 2 分鐘，再加入花椰菜和胡蘿蔔丁，繼續炒至蔬菜熟軟但仍保持脆度，接著加入高湯、豌豆、青椒丁、百里香和黑胡椒，煮至沸騰後加入煮好的義大利麵，及剩餘的 1 湯匙奶油，將所有材料拌勻後再加熱 1 分鐘，最後撒上乳酪和杏仁片即可趁熱食用。

註1：這道西式炒麵並沒有特定的材料，可選用其他蔬菜來作為材料，例如：蘑菇片、義大利瓜或蕃茄等等。如果無法準備Fettuccine寬麵，也可以用一般的義大利麵條來替代。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。


（本食譜摘自安琪拉的德州廚房）